Sobre José Gregorio Mendez Pérez:
Internacional Cuisine: Asian, American, European, Caribbean.
Indian Cuisine: I handle all kinds of vegetarian Indian Cuisine, all kinds of milky meals.
Hebrew Cuisine: I handle kinds of Hebrew food ,milk cooking meat cooking, parva.
Italian cuisine: antipastos, main dishes.
Experiencia
Executive chef |Coffee Max Panamá S.A 2020 to date.
Executive Chef|| Hotel Melia Paradise Los Callos de SantaMaria, Cuba| January 2017_ to september 2020.
Executive Chef| Playa Venao Resort Hotel | 2015 to January 2017.
Executive Chef (AYB) Westin Panama Hotel| July 2015
Educación
Education.
Technician in food industry | february 1992 to 1995| Escuela Hotelera de Caracas, Venezuela, headquarters.
°Central area of study: Tourism
° Specialty: food and beverages.
° Managment of costs, purchases and inventories.
° Warehouse minimums and maximums.
°Control of temperatures, cold rooms.
°Food hygiene control.
°Market Analysis and project development.
°Menu planning of banquets and restaurant menus.
°Presentation and execution of finished products.
°Cost calculation and table of measures and weights.
° Programs and technical data sheets of each recipe.
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