Javier Emilio Pérez

Soy un profesional con amplia experiencia en hospitalidad, restauración y hotelería, especializado en la gestión de bares y restaurantes, así como en la creación de experiencias gastronómicas memorables. A lo largo de mi trayectoria he desarrollado conceptos innovadores, diseñado cartas de vinos y coctelería con enfoque fine dining, y liderado equipos para garantizar estándares de servicio de excelencia. Mi enfoque está en optimizar la operación, impulsar la rentabilidad y fidelizar clientes mediante una atención personalizada y estratégica. Me motiva formar parte de proyectos donde la calidad, la creatividad y la experiencia del huésped sean la prioridad.

Resumen Profesional

Profesional en hospitalidad con más de 20 años de trayectoria en hotelería, restauración y gestión de alimentos y bebidas. Experto en liderar operaciones de restaurantes, bares y resorts, con una sólida especialización en mixología, vinos y licores. Ha desempeñado cargos de Gerente de Alimentos y Bebidas en hoteles de prestigio como Valle Escondido Wellness Resort, Hotel El Panamá, Harting Group Sortis y Sofitel Legend, donde implementó estándares de servicio, optimizó costos y elevó la rentabilidad. Paralelamente, ha trabajado como consultor de bebidas y operaciones para agencias y marcas, diseñando menús, activaciones de marca y entrenamientos especializados. Mi experiencia previa en Copa Airlines fortaleció mi perfil en hospitalidad de lujo y liderazgo multicultural. Poseo un MBA, estudios en Turismo, Gestión Hotelera, Mercadeo y Alta Gerencia, así como certificaciones en gestión de alimentos y bebidas, servicio al cliente y planificación presupuestaria. Reconocido por mi capacidad estratégica, innovación en coctelería y desarrollo de equipos de alto rendimiento orientados a la excelencia en la experiencia del huésped.

Cuento con una formación integral en gestión, hotelería y negocios, respaldada por un MBA y un Postgrado en Alta Gerencia en la Universidad Latina de Panamá. Soy Licenciado en Turismo y Gestión Hotelera, así como en Mercadeo, y complemento mi preparación con certificaciones en Gestión de Alimentos y Bebidas (FABM), Project Management Professional (PMP), Planificación y Control Presupuestario, y Servicio al Cliente y Operaciones (CCSO). Además, he fortalecido mi perfil académico a través de webinars y masterclasses enfocados en mixología, maridajes, ingeniería de menús y protocolos de servicio. Manejo el español como lengua nativa, inglés a nivel avanzado y portugués básico, junto con competencias en sistemas POS, CRM y herramientas de marketing digital, lo que me permite integrar conocimiento académico con la práctica profesional en hospitalidad y restauración.